![\"\"](\"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Soberania-alimentaria-EST-34-1024x577.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nUna de las exposiciones en materia de soberan\u00eda alimentaria en la Escuela (pionera) Secundaria T\u00e9cnica 34<\/em><\/p>\n\n\n\n Antonio Real, tallerista, conferencista en la materia, convers\u00f3 con este medio sobre el significado profundo de la agroecolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n \u2014\u00bfQu\u00e9 es la agroecolog\u00eda y por qu\u00e9 es importante en un estado como lo es Morelos?<\/p>\n\n\n\n \u2014La agroecolog\u00eda es un movimiento de cambio de pensamiento hacia la producci\u00f3n regional de alimentos saludables que durante generaciones se han consumido en las cercan\u00edas de las poblaciones.<\/p>\n\n\n\n Significa recuperar el apego espiritual a la tierra, dejar de verla como mera mercanc\u00eda o medio de producci\u00f3n, y entenderla como parte del mismo ambiente del que el ser humano tambi\u00e9n forma parte. Se trata de vivir en armon\u00eda con ese entorno.<\/p>\n\n\n\n No es solo un conjunto de conocimientos t\u00e9cnicos, cient\u00edficos o metodol\u00f3gicos. Es una forma diferente de obtener productos alimenticios saludables sin da\u00f1ar el ambiente, sin introducir insumos ajenos que contaminen los alimentos o el suelo. Tiene elementos hist\u00f3ricos de recuperaci\u00f3n de la memoria alimentaria de los pueblos mesoamericanos, elementos culturales para revalorizar formas de vida saludable, elementos econ\u00f3micos para pasar de ser solo comprador-consumidor a productor-consumidor de sus propios alimentos, elementos pol\u00edticos porque reconoce la necesidad de seguridad en la tenencia de la tierra, y elementos ecol\u00f3gicos porque toda la producci\u00f3n busca cuidar el ambiente para que las futuras generaciones hereden un mundo saludable que pueda sostener la vida.<\/p>\n\n\n\n \u2014\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 este proyecto en la escuela secundaria que dirigi\u00f3?<\/p>\n\n\n\n \u2014En 2017 comenzamos a diagnosticar el entorno donde se ubica la escuela, la forma de vida de las familias de los alumnos, las condiciones socioambientales y de salud alimentaria. El problema central que identificamos fue la ruptura de las nuevas generaciones con las formas tradicionales de producci\u00f3n, conservaci\u00f3n, procesamiento y consumo de los alimentos propios de las culturas mesoamericanas, que son la base fundamental de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n Encontramos una colonizaci\u00f3n del sistema gastron\u00f3mico \u2014ingredientes, condimentos, utensilios y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n\u2014 primero con la llegada de los europeos y, m\u00e1s recientemente, con la influencia de la comida r\u00e1pida, enlatada y chatarra de origen norteamericano. Esto ha golpeado dram\u00e1ticamente la salud de millones de mexicanos por el alto consumo de az\u00facares, colorantes, saborizantes, emulsificantes, antibi\u00f3ticos y conservadores.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n \u2014\u00bfC\u00f3mo respondieron a este diagn\u00f3stico?<\/p>\n\n\n\n \u2014A partir de reconocer este grave problema, nos dimos a la tarea de preparar compostas, lombricompostas, criar tenebrios y sembrar hortalizas dentro de la asignatura de Biolog\u00eda, con temas de salud, nutrici\u00f3n y biodiversidad. Convertimos el espacio en un laboratorio vivo.<\/p>\n\n\n\n Poco a poco escalamos a otras actividades que reforzaran el cambio de mentalidad en los alumnos y repercutiera en sus familias. Preparamos chocolate criollo, pinole, aguas frescas, tepache, nieves y ensaladas con frutos propios de la selva baja caducifolia, el ecosistema de esta regi\u00f3n sur de Morelos.<\/p>\n\n\n\n Para los alumnos fue una sorpresa descubrir productos que no conoc\u00edan, como semillas de coyote o bonete tostadas, frutos de guachocote, pitaya, entre muchos otros.<\/p>\n\n\n\n Jairo Restrepo en taller enfocado a la soberan\u00eda alimentaria en la citda escuela t\u00e9cnica 34<\/em><\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n elaboramos atoles de pinole con chocolate, tamales, galletas, frapp\u00e9 de pinole y preparamos tenebrios guisados.<\/p>\n\n\n\n Deshidratamos frutas, verduras y carne para aprender conservaci\u00f3n sin perder caracter\u00edsticas nutricionales.<\/p>\n\n\n\n \u2014\u00bfDe estas pr\u00e1cticas surgi\u00f3 un modelo educativo formal?<\/p>\n\n\n\n \u2014Exactamente. A partir de estas pr\u00e1cticas aisladas creamos un modelo educativo basado en la agroecolog\u00eda. Elaboramos programas para los tres grados en agroforester\u00eda, zootecnia y ecogastronom\u00eda. Esto le dio estructura did\u00e1ctica, epistemol\u00f3gica y acad\u00e9mica al modelo.<\/p>\n\n\n\n El equipo b\u00e1sico que le dio forma estuvo integrado por la ingeniera Carmen Calder\u00f3n Vega, la ingeniera Eva Rosas Garc\u00eda, el maestro Alberto Garc\u00eda Bautista y quien les habla, Antonio Real Hern\u00e1ndez.<\/p>\n\n\n\n \u2014\u00bfQu\u00e9 mensaje dar\u00eda a otras comunidades y autoridades?<\/p>\n\n\n\n \u2014Que la agroecolog\u00eda no es un regreso al pasado, sino una mirada inteligente al futuro. Recuperar saberes ancestrales con rigor t\u00e9cnico permite producir alimentos sanos, cuidar el suelo y el agua, y fortalecer la soberan\u00eda alimentaria. Que pueden heredar un mundo saludable que pueda sostener la vida eso es la agroecolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n En Morelos, pionero nacional con el D\u00eda Estatal de la Agroecolog\u00eda (20 de mayo), este enfoque puede ser una herramienta poderosa contra la crisis de salud p\u00fablica y la degradaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo a los datos de Real Hern\u00e1ndez, tanto \u00e9l como su equipo sostienen que la educaci\u00f3n puede ser el punto de partida para transformar no solo una escuela, sino familias y territorios enteros.<\/p>\n\n\n\n En tiempos donde las enfermedades cr\u00f3nicas ligadas a la alimentaci\u00f3n representan uno de los mayores retos sanitarios del pa\u00eds, experiencias como esta en Jojutla son alternativa concreta y esperanzadora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Entrevista | Especial Por HUGO BARBERI RICO Jojutla, Morelos, M\u00e9xico, 23 de mayo de 2026.-…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-10773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"featured_image_urls":{"full":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34.jpg",1600,1200,false],"thumbnail":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-768x576.jpg",640,480,true],"large":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-1024x768.jpg",640,480,true],"1536x1536":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-1536x1152.jpg",1536,1152,true],"2048x2048":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34.jpg",1600,1200,false],"newsever-slider-full":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-1280x845.jpg",1280,845,true],"newsever-featured":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-1024x768.jpg",1024,768,true],"newsever-medium":["http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Antonio-Real-H-EST-34-720x475.jpg",720,475,true]},"author_info":{"display_name":"Hugo Barberi Rico","author_link":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/author\/maseual\/"},"category_info":"Noticias<\/a>","tag_info":"Noticias","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10773"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10778,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10773\/revisions\/10778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5217"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Jairo-Restrepo-en-EST-34-1024x683.jpg\")
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