{"id":10103,"date":"2026-02-06T03:16:56","date_gmt":"2026-02-06T03:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/?p=10103"},"modified":"2026-02-06T03:17:00","modified_gmt":"2026-02-06T03:17:00","slug":"dia-del-pulque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maseual.com.mx\/web\/2026\/02\/06\/dia-del-pulque\/","title":{"rendered":"D\u00cdA DEL PULQUE"},"content":{"rendered":"
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Por ALEJANDRO C\u00c1RDENAS SAN ANTONIO \/ MASEUAL<\/p>\n\n\n\n

Cuernavaca, Morelos, M\u00e9xico, de febrero de 2026.- Desde este 2026, cada primer domingo de febrero, se habr\u00e1 de celebrar oficialmente el D\u00eda del Pulque. El objetivo es dignificar la labor de los tlachiqueros -los extractores de aguamiel-, fortalecer la econom\u00eda rural ligada al cultivo del maguey, impulsar el equilibrio ecol\u00f3gico y contrarrestar estigmas hist\u00f3ricos que han marginado a esta bebida que un d\u00eda de 1847, fue comparada por el explorador y escritor de viajes brit\u00e1nico George Ruxton, \u201ccon el champagne y -adem\u00e1s aseguraba que- era cincuenta veces m\u00e1s agradable\u201d (sic).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta cita no es un invento. Es una menci\u00f3n que realiza Rafael Olea Franco, en su libro \u201cUn pulque literario (A la sombra de las pencas del maguey)\u201d Olea Franco es profesor-investigador del Centro de Estudios Lingu\u0308\u00edsticos y Literarios de El Colegio de M\u00e9xico, doctor en lenguas romances por la Universidad de Princeton y en literatura hisp\u00e1nica por El Colegio de M\u00e9xico, especialista en la obra de Jorge Luis Borges y en la narrativa mexicana e hispanoamericana de los siglos XIX y XX.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En las p\u00e1ginas de su obra, nos lleva de la mano por un recorrido casi ebrio por la literatura mexicana, donde el pulque emerge como un “fantasma blanco” que recorre siglos de textos, mitos y prejuicios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Olea Franco no solo rescata textos; muestra c\u00f3mo una bebida milenaria dialoga con la literatura para revelar tensiones sociales e identitarias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Olea Franco arranca con una provocaci\u00f3n: el pulque y su padre, el maguey, \u201chablan por nuestra raza\u201d, como afirmaba Jos\u00e9 Vasconcelos. Juega con etimolog\u00edas sugerentes que vinculan “M\u00e9xico” a metl (maguey), xictli (ombligo) y co (lugar): “en el ombligo del maguey”.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contextualiza desde c\u00f3dices prehisp\u00e1nicos y cr\u00f3nicas virreinales, pero su obra se enfoca en el siglo XIX y principios del XX. Asegura que en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, el pulque (octli) era sagrado, ligado a la diosa Mayahuel y deidades como los Centzon Totochtin (400 conejos).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El pulque para nuestros ancestros, simbolizaba fertilidad, nutrici\u00f3n y conexi\u00f3n divina; el maguey era el “\u00e1rbol de las maravillas”. Su consumo estaba estrictamente regulado: solo pod\u00edan beberlo ancianos, sacerdotes, nobles, guerreros, mujeres en lactancia, enfermos y, en fiestas excepcionales como la del d\u00e9cimo mes (dedicada a los muertos), todos los adultos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La embriaguez com\u00fan se castigaba severamente -incluso con muerte- para preservar el orden social y evitar abusos. Era un regalo divino, no un vicio cotidiano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este libro: \u201cUn pulque literario (A la sombra de las pencas del maguey)\u201d, publicado en 2020 por El Colegio de M\u00e9xico, es un ensayo ameno y riguroso que rescata c\u00f3mo esta bebida ancestral -esa “singular leche alabastrina”- ha sido protagonista en la identidad nacional, desde su valor sagrado prehisp\u00e1nico hasta su estigma moderno y su actual renacimiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Franco explica que el estigma del pulque comenz\u00f3 en el siglo XX cuando el pulque decay\u00f3 por la competencia de cervezas industriales -m\u00e1s estables y publicitadas-, lo que gener\u00f3 prejuicios poscoloniales que lo asociaron a pobreza, alcoholismo y atraso, y a su desvalorizaci\u00f3n se le sumaron campa\u00f1as medi\u00e1ticas que lo pintaron como antihigi\u00e9nico o causante de desorden moral.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por eso es que en la literatura de anta\u00f1o, su presencia se desvanece, como si el declive real se reflejara en las letras y solo persiste -afirma el autor- en expresiones populares como canciones de Chava Flores o menciones en Carlos Fuentes y Elena Poniatowska.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n este libro, se detiene en joyas costumbristas como las \u201cLeyendas mexicanas\u201d de Jos\u00e9 Mar\u00eda Roa B\u00e1rcena, donde el pulque se ti\u00f1e de mito legendario; \u201cLos bandidos de R\u00edo Fr\u00edo\u201d de Manuel Payno, con un registro exhaustivo de pulquer\u00edas bulliciosas, tlachiqueros raspando pencas y garrafas en “tumbas” por calles polvorientas; Guillermo Prieto con su tono festivo. En el modernismo, con Rub\u00e9n M. Campos, Jos\u00e9 Juan Tablada y novelas de la Revoluci\u00f3n, como la de Mariano Azuela, Mart\u00edn Luis Guzm\u00e1n e Ignacio F. Mu\u00f1oz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y sucede que ahora, el pulque vive un vibrante renacimiento, pues j\u00f3venes urbanos, promotores culturales y turistas, lo revalorizan como bebida aut\u00e9ntica, probi\u00f3tica, sostenible y nutritiva y ya tiene su d\u00eda nacional, cada primer domingo de febrero; y esto, luego de que en la Ciudad de M\u00e9xico, la Comisi\u00f3n de Normatividad, Estudios y Pr\u00e1cticas Parlamentarias, aval\u00f3 y aprob\u00f3 el 21 de diciembre de 2025 un dictamen que se public\u00f3 en la Gaceta Oficial de la CDMX el 23 de enero de este 2026.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que: \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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