RESTAURANTEROS DEL LAGO DE COATETELCO PREVÉN UN 2026 EXITOSO

Por HUGO BARBERI RICO / MASEUAL

Coatetelco, Morelos, México, 19 de enero de 2026.- Ya que 2026 empezó “muy bien”, tras un cierre de año efectivo y aprovechable, como ya lo dimos a conocer con anterioridad, las expectativas ahora son también favorables para los “palaperos”, de restaurantes ubicados en las orillas del lago de Coatetelco.
Este año pinta “excelente”, confirmó Margarita Cárdenas Nava, representantes de los empresarios restauranteros que se ubican en la orilla del lago de Coatetelco (palaperos), en una entrevista exclusiva para este medio informativo, pues en las vacaciones que alcanzaron también la primera semana de enero “hemos tenido un buen arranque… una gran afluencia de turismo, por lo tanto nuestras expectativas son seguir preparándonos, capacitándonos en atención al cliente, en innovaciones, en todo aquello que tiene que ver mucho con los restaurantes y con la cocina tradicional”, consideró, ya que la misma vocera está clasificada como “cocinera tradicional”.
Entre lo que se tiene planeado invertir por los restauranteros de palapas, está considerado presentar innovación de platillos que ofrecerán a los clientes que los visitan principalmente durante los fines de semana y en días y periodos claves del año, tanto como en la capacitación del personal, “y en todo momento adecuarnos a lo nuevo sin perder la calidad y atención al cliente, ir adelante”, precisó.
Los “palaperos” de Coatetelco, se distinguen por ofrecer platillos a base de mojarra o tilapia en diferentes presentaciones (a la diabla, empapelada, en salsa macha, en tamal que es un platillo que identifica a la comunidad, camarones al gusto, aguachile, tiritas de pescado, sopes, quesadillas, filetes, filetes rellenos), sin embargo, el reto para todos es ofrecer nuevos platillos.
Es el periodo de Semana Santa, uno de los más esperados por este comercio de alimentos y cuando los “palaperos” podrían presentar al público en general sus innovaciones en alimentos.
Por otro lado, informó que luego de la sequía fuerte que casi terminó con el lago en 2024, se ha recuperado el agua en aproximadamente un 85 por ciento, lo que también levantó el atractivo turístico y atención de este importante afluente para cientos de comensales que los visitan durante todo el año.